酒店工作一个月想辞职，我该如何是好？

您可以先与上司沟通协商，协商不成可申请劳动仲裁。未签劳动合同，若用工超一个月协商未果，用人单位应书面通知终止劳动关系，但无需支付双倍工资及补偿；若超一月未满一年，则需支付经济补偿。《劳动合同法》有相关终止劳动关系及补偿规定。不及时处理，可能影响你的权益保护及后续就业。
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常见处理方式有与上司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁。你应先尝试与上司沟通，沟通无果后向当地劳动监察大队投诉，若仍未解决则向劳动仲裁委员会提起仲裁，根据仲裁结果决定是否提起诉讼。
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可如此处理：1.与上司沟通：明确表达辞职意愿，尝试协商达成一致。2.向劳动监察投诉：若协商无果，向当地劳动监察部门投诉用人单位违规行为。3.申请劳动仲裁：投诉未解决，向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求终止劳动关系并索赔（若符合条件）。4.提起诉讼：对仲裁结果不满，可向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。